煎蛋茄汁炒面
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礁坑刳孛粕
简单茄汁炒面，炒面是传统中式面食，是我们餐桌上不可或缺的面食之一，以前偷懒用方便面炒，但是方便面的口感确实不敢恭维，还是自己做面条来的美味，劲道劲爽，今天做的是煎蛋茄汁炒面，包含洋葱，利用西红柿，熬出浓稠的茄汁再配上酱油煎鸡蛋，营养丰富，不挑食，哇哈哈哈！
时间: 10-30分钟
食材
面
100g
洋葱
10g
西红柿
1个
鸡蛋
1个
油
适量
盐
半勺
味精
1/4勺
步骤
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1. 面粉加少许盐和好，密封饧制30分钟 -
2. 洋葱去皮洗净
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3. 西红柿洗净去皮
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4. 洋葱和西红柿都切成小丁
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5. 煎一个鸡蛋下入少许生抽
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6. 饧好的面团搓条，擀成片状，下剂条
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7. 开始抻条子，用手甩抻成面条，力道要均匀，粗细一致
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8. 下锅煮熟后过凉水后沥干
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9. 热锅热油下入西红柿丁翻炒一会
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10. 下入少许番茄酱炒匀
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11. 下入适量热水
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12. 熬煮至出红汁
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13. 下入洋葱块熬煮至汤汁浓稠
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14. 下入煮好的面条
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15. 翻炒均匀，面条均匀挂汁即可
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16. 放上煎好的鸡蛋就可以吃了
小贴士
今天的西红柿不红，发白，中火熬出红汤汁，用红一些的西红柿做出来的面条身皮红纱，效果好！