葱香油饼
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帖传说书酒风
好吃
时间: 30分钟-1小时
食材
面粉
220g
清水
130g
鸡蛋
1个
油
适量
盐
3g
白糖
6g
酵母
3g
十三香
1小撮
葱花
30g
步骤
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1. 水、鸡蛋、酵母、白糖、盐放入容器中，用筷子搅匀 -
2. 葱花和十三香放入，搅匀
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3. 放入面粉，用筷子搅成面团
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4. 最后的面团是这种效果，很粘
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5. 盖上保鲜膜，发酵至2-3倍大
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6. 发酵好的面团是这样的
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7. 案板和双手抹油，将面团从盆中取出
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8. 保持案板有油的状态，把面团折叠按压几次去除大气泡，然后分成8小份
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9. 每份都用手按扁，用手指随便划两下，把中间划出两道
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10. 开中小火把油烧热，油饼入锅炸
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11. 炸至两面金黄即可
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12. 捞出控油，开饭！
小贴士
1.面团里的水分很大，千万不要觉得面团很粘就擅自增加面粉哦，就是这个比例，做出的成品才暄软可口。和面时全程用筷子，操作发面团时，双手和案板要全程有油，不然会粘手。
2.炸油饼要用中小火，就是保持燃气灶的外围刚刚有一点点点点火即可。这样炸出来的色泽菜好看。如果火大了，外面已经颜色很深了，里面可能还不熟。
2.炸油饼要用中小火，就是保持燃气灶的外围刚刚有一点点点点火即可。这样炸出来的色泽菜好看。如果火大了，外面已经颜色很深了，里面可能还不熟。