葱花油饼
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忆凉歌
葱花油饼是北方地区特色小吃的一种，属闽菜或鲁菜菜系。中国福建，山东、东北、河北等地都有该小吃。口味香咸，主要用料为面粉和葱花。是街头、夜市的常见食品。酥香口感，层次多，香脆，非常的好吃哦！
时间: 30分钟-1小时
食材
普通面粉
250g
植物油
20g
水
150ml
盐
半茶勺
普通面粉
适量
植物油
适量
葱花
适量
步骤
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1. 将主材料中的面粉加入盐，拌匀。先加一点水。 -
2. 接着再一点一点加水，直到你觉得合适了。就开始揉面。不用揉的特别光滑。这不是做面包。揉成团，不粘手就可以了。接着饧15分钟。
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3. 接下来做油酥，拿一个小奶锅，加入油（配料）。烧热。
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4. 将烧热的油加入准备的面粉中（配料），用筷子拌匀。就是油酥了。
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5. 准备葱花，切碎。
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6. 面图饧的差不多了。将面团搓成条，一分为二。
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7. 取一份面团，擀开。涂上油酥。
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8. 在上面撒上葱花（忘记拍了），卷起来。
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9. 再次一份为二，将接口捏紧。
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10. 取一份将两个接口处，折起来。
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11. 放平，擀开，大概1cm。（其他的以此类推）
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12. 取一个平底锅，烧热，下油。
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13. 放入葱油饼胚，煎至两面金黄。
小贴士
1、面和水的比例要2：1，面要筋性强的面，我用饺子粉一杯大约150克，水要40度左右的温水半杯，用筷子搅拌好，上手时感觉面很粘手，又加了点面粉才和成面团。醒面15分钟，切记放冰箱里醒面，这样的饼才筋道。在煎制葱油饼的做法中，要特别注意火候的大小，如果平底锅过热，记得改小火或先熄火，免得煎出焦黑饼皮。