芝麻酱烧饼
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任性thesis
北京的一道特色点心芝麻酱烧饼。
时间: 1-2小时
食材
面粉
260g
水
140g
酵母
3g
盐
1g
芝麻酱
适量
香油
适量
椒盐
适量
老抽
半匙
糖
5g
芝麻
适量
面粉
1勺
水
1勺
步骤
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1. 把面团材料放一起揉，将面团揉到光滑柔软有弹性的状态，最好略出膜，这样后期面团不容易破皮漏馅。 -
2. 盖上醒发20分钟。
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3. 将芝麻酱，香油，椒盐放一起调成顺滑状态，不要太稀会难包漏馅。
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4. 将醒发好的面团擀开成长方形和薄片。
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5. 把馅料倒在面片上，用刮板刷匀表面。
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6. 从一端卷起将面片卷成圆棍状，再叠三折，盖上醒15分钟
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7. 将醒好的面团再次擀开，不破的前提下尽量薄
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8. 从一端紧紧卷起
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9. 切成6块，
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10. 两端捏紧并拢起来整圆，盖上醒10分钟。
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11. 将面饼按扁擀成椭圆形〔圆形也可以啊〕，
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12. 1匙水，半匙老抽，1勺面粉，5克糖调匀，用刷子刷在表面。
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13. 把芝麻放在盘子里，把刷过的那面扣上去沾满芝麻拿起
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14. 用手轻轻按压让芝麻沾紧点，放入烤盘，依次做好所有面饼，盖上醒15分钟。
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15. 烤箱上下火180度预热，将醒好的面饼放入烤箱中下层，烤25分钟左右，中途加盖锡纸。
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16. 成品
小贴士
面团要揉出膜。
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