芝麻酱烧饼
8.9万热度
751收藏
收藏
|
任性thesis
北京的一道特色点心芝麻酱烧饼。
时间: 1-2小时
食材
面粉
260g
水
140g
酵母
3g
盐
1g
芝麻酱
适量
香油
适量
椒盐
适量
老抽
半匙
糖
5g
芝麻
适量
面粉
1勺
水
1勺
步骤
-
1. 把面团材料放一起揉，将面团揉到光滑柔软有弹性的状态，最好略出膜，这样后期面团不容易破皮漏馅。 -
2. 盖上醒发20分钟。
-
3. 将芝麻酱，香油，椒盐放一起调成顺滑状态，不要太稀会难包漏馅。
-
4. 将醒发好的面团擀开成长方形和薄片。
-
5. 把馅料倒在面片上，用刮板刷匀表面。
-
6. 从一端卷起将面片卷成圆棍状，再叠三折，盖上醒15分钟
-
7. 将醒好的面团再次擀开，不破的前提下尽量薄
-
8. 从一端紧紧卷起
-
9. 切成6块，
-
10. 两端捏紧并拢起来整圆，盖上醒10分钟。
-
11. 将面饼按扁擀成椭圆形〔圆形也可以啊〕，
-
12. 1匙水，半匙老抽，1勺面粉，5克糖调匀，用刷子刷在表面。
-
13. 把芝麻放在盘子里，把刷过的那面扣上去沾满芝麻拿起
-
14. 用手轻轻按压让芝麻沾紧点，放入烤盘，依次做好所有面饼，盖上醒15分钟。
-
15. 烤箱上下火180度预热，将醒好的面饼放入烤箱中下层，烤25分钟左右，中途加盖锡纸。
-
16. 成品
小贴士
面团要揉出膜。
-
这道菜的其他做法
-
芝麻酱烧饼
110收藏1.1万热度 -
芝麻酱烧饼
171收藏2.3万热度 -
芝麻酱烧饼
149收藏3.2万热度 -
【享受餐桌】老北京芝麻酱烧饼
120收藏4.3万热度 -
芝麻酱烧饼
101收藏3.4万热度