老北京芝麻酱烧饼
13.3万热度
827收藏
收藏
|
shrine飞翔
老北京芝麻酱烧饼，外焦层多，芝麻香，夹上酱牛肉，在配上一碗豆腐脑，嘿嘿！美美的早餐从这里开始。。
时间: 10-30分钟
食材
面粉
250g
芝麻酱
80g
熟白芝麻
100g
花椒
50g
大料
30g
小茴香
50g
盐
3g
香油
1勺
小苏打
2g
稀释酱油水
适量
步骤
-
1. 提前自制熟花椒，大料，小茴香粉 -
2. 纯芝麻酱放入碗中，加入调料粉和适量盐
-
3. 在加入少许香油调匀
-
4. 面粉加入少许小苏打粉，用温水和成软一些的面团，盖上保鲜膜松弛一小时
-
5. 熟白芝麻和稀释酱油水备齐
-
6. 然后用擀面杖把面团擀薄一些，倒入调好的芝麻酱，抹上均匀一层
-
7. 抻拉卷成卷，这样岀层多
-
8. 揪出大小均等剂子
-
9. 两边破口处对折
-
10. 然后收口成圆饼胚
-
11. 倒扣过来光面朝上
-
12. 饼胚完成抹一层稀释酱油水
-
13. 芝麻放入碗中，把抹上淡酱油一面沾上芝麻
-
14. 倒过来，像这样芝麻朝上
-
15. 放入提前预热平底锅中，小火烙制
-
16. 烙制二面金黄，烧饼微鼓气就熟了
-
17. 配上一盘自制的酱牛肉，夹入刚出锅烧饼里别提多香了，有时间在熬点小米粥美味早餐一顿
小贴士
面粉加入少许小苏打用温水和软一些，然后盖上保鲜膜松弛一小时，花椒，大料小茴香用火炒出香味，放入破壁机打成分，这个步骤提前准备好，放入小瓶盖上盖以免跑味，随时用随时取。
-
这道菜的其他做法
-
【享受餐桌】老北京芝麻酱烧饼
120收藏4.3万热度 -
老北京芝麻酱火烧
110收藏1.7万热度 -
自制老北京芝麻火烧，咬一口酥脆掉渣，还带夹肉配方！
35收藏15.2万热度 -
老北京芝麻酱火烧
94收藏10.2万热度 -
芝麻酱烧饼
171收藏2.3万热度
相关菜谱
-
老北京芝麻酱椒盐火烧
寻柔笨13.1万热度21收藏 -
芝麻酱烧饼
任性thesis8.9万热度751收藏 -
芝麻酱烧饼
顾落影执迷离1.1万热度110收藏 -
芝麻酱烧饼
不再联系慕岚3.2万热度149收藏 -
芝麻酱烧饼
吐司3.4万热度101收藏 -
芝麻酱烧饼
俊逸7.6万热度134收藏 -
酥脆掉渣的芝麻酱烧饼
瘦弱participate10万热度39收藏 -
老北京芝麻酱凉面
静谧lump7.8万热度47收藏