嗯，注意事项啊，好像是有几条吧，呵呵。。
第一，米饭不要蒸的太软，要比正常的米饭稍微硬一些，这样吃起来口感会比较好。
第二，加寿司醋的时候，一定要在米饭刚出锅的时候加进去，然后一边用扇子扇凉一边搅拌。
第三，切生鱼片的时候，一定不要顺着纹理切哦。
第四，如果买不到蟹腿肉，也可以用鸡蛋皮切成丝，味道也很不错的。
大概就是这么多了吧，噢对了，三文鱼花很好做的，将切好的鱼片由外往里卷几下，翻开再把底部稍微的捏几下，翻开上面的鱼片就成花的形状了喔。