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卤鲍鱼
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没有南山南
最近我发现好多网销卤菜里都把卤鲍鱼列入其中,以前对于卤菜的印象就是简单的卤猪肉、卤鸡蛋鹌鹑蛋、卤鸡杂鸡脚还是鸭头之类的,慢慢的才知道原来海鲜也一样可以卤制的哈,什么海螺、皮皮虾、鲍鱼都是可以入卤的哈,所以今天我也来试试这鲍鱼卤过的味道。
时间: 30分钟-1小时
食材
鲍鱼
300g
姜蒜
20g
2g
八角
1g
桂皮
2g
花椒
3g
干辣椒
10g
红烧酱油
50ml
六月鲜特级酱油
50ml
步骤
  • 1. 鲍鱼解冻打花刀(我用的是之前自己冷冻的熟鲍鱼)
  • 2. 所有配料准备好备用
  • 3. 凉油下花椒粒、八角和桂皮慢慢煸炒出香味
  • 4. 加入姜蒜和红辣椒
  • 5. 加入适当的清水和盐
  • 6. 加入红烧酱油
  • 7. 加入六月鲜特级酱油
  • 8. 煮开后加入鲍鱼,我顺手放了两上鸡蛋
  • 9. 开中火煮半小时即可关火
小贴士
1、卤好的鲍鱼不着急吃的话可以适当在卤水中泡泡,这样更容易入味儿

2、我把调料用油炒香了一下,觉得这样卤出来的会更香

3、我用的是之前煮熟冻在冰箱里的,大家也可以用鲜鲍鱼焯水后再卤

4、里面的调料随自己喜好放吧
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