藤椒鸡
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睡懒觉
藤椒是青色的，花椒是棕色的。两种是不同味道的调料，藤椒辣而花椒麻，藤椒的味道比花椒清香，味道很清新。藤椒鸡，小清新却不失霸道，怪麻、微辣、清香，鸡的鲜和嫩在这种混合的味道中发挥的淋漓尽致。
时间: 10-30分钟
食材
鸡腿
200g
盐
5g
藤椒
50g
姜
3片
葱
2根
胡椒粉
1g
青红小米椒
适量
生抽
5ml
鸡精
1g
料酒
5ml
冰水
500ml
步骤
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1. 准备好食材。 -
2. 锅中入冷水，放入鸡腿、葱和姜，大火烧开后加入料酒，改中火12分钟，用筷子试试烂了没有，然后关火焖八分钟。
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3. 放到事先准备好的冰水中浸泡，这样可以使鸡皮紧实。
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4. 切好青红小米椒。
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5. 小米椒中加入盐腌一会儿，使辣味出来。
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6. 锅中入油烧热。
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7. 倒入藤椒碗中，使藤椒激发出香味。然后加青红椒，加煮鸡的水约100ML，加入盐、鸡精、生抽、白胡椒拌匀。
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8. 把鸡切成条，放到盘子里浇上料汁。放冰箱冷藏2到3小时，稍做的咸一点。
小贴士
1、最好买土公鸡，肉质会比较有劲。
2、调料什么的最好放重一点，不然味道淡了就不好吃。
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