藤椒鸡
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柑嫉既谢钾
一到夏天各种冰爽的凉菜都颇受欢迎，当然少不了这道藤椒鸡。鸡肉煮熟在冰块里冰镇过，椒、麻、爽、嫩，鸡肉里渗透着藤椒的香气，冰冰凉凉的。是非常好的下酒菜。在网上买的藤椒，做各种菜真是好吃极了。做了两份，用一次性饭盒分给了两个朋友，他们都好喜欢吃。夏天吃藤椒鸡真的很过瘾！
时间: 30分钟-1小时
食材
红花椒
1把
青花椒
1把
藤椒
3串
全鸡腿
2个
油
适量
盐
适量
干辣椒
10个
绿线椒
3根
蒜泥
1大勺
葱花
1小把
醋
适量
生抽
适量
生姜
适量
冰块
适量
步骤
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1. 锅里加入适量的水，放入鸡腿，姜葱、适量花椒粒、料酒，煮沸15分钟，盖上盖子焖5分钟，直到鸡腿熟透，用筷子扎一下无血水。 -
2. 准备一盆冰水，加许多的冰块，煮好的鸡腿立刻放入冰水中降温，鸡汤也冷藏。
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3. 锅里烧热油至7成热，泼在红绿花椒和藤椒上。
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4. 线椒和干辣椒切段，加一勺盐拌匀腌制，这样辣味可以更好的渗出。
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5. 花椒碗里倒入刚才的线椒干辣椒，拌匀。
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6. 加入蒜泥。
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7. 搅拌均匀成藤椒料汁。
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8. 鸡腿切块。
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9. 冰镇的鸡汤里加少许生抽和盐调咸味（可以加适量的醋），淋在鸡腿上。
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10. 浇上藤椒料汁，撒上葱花开吃！
小贴士
冰镇的鸡汤里加少许生抽和盐调咸味（可以加适量的醋），淋在鸡腿上。鸡腿一定要冰块冰镇过，这样鸡皮爽脆好吃。
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