藤椒鸡
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哤单纯儿儿
白斩鸡有很多扩展吃法：葱油鸡，口水鸡，椒麻鸡等等。今天要介绍的是一种新产品，藤椒鸡。花椒，小红椒特有的清香麻风味渗入到鸡肉中，别有风味，大家试试哦。
时间: 10-30分钟
食材
鸡
1只
油
适量
盐
适量
葱
适量
花椒粉
适量
小红椒
若干
小青椒
若干
糟卤
2勺
黄酒
适量
蒜
适量
姜
适量
步骤
-
1. 鸡一只，洗净备用 -
2. 准备一锅水，放入葱姜黄酒，水开
-
3. 放入鸡煮大约15分钟左右
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4. 期间翻翻面
-
5. 然后拿出来晾凉，可以放在冷水里，或者直接拿风扇吹的，这样弄出来的鸡皮很脆
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6. 然后就是各种佐料切碎，大蒜、花椒粉、青红辣椒放入油锅煸炒
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7. 倒入适量鸡汤煮1分钟左右，倒入少量糟卤放入盐，糟卤最后放不然要挥发了
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8. 鸡切块盛盘，把汁水倒在上面，浸泡时间越久越好，更入味些
小贴士
1.刚才煮过鸡的汤去掉表面的浮沫和油就是原汤了，和配料放在一起煮，糟卤是创新方法，可以不放，看个人喜好，加一点就好，汁水最好咸一些，口味重一些，不然鸡很难入味
2.汤水没过鸡肉最佳，放在冰箱里冷藏一会
3.鸡煮好之后放在凉水或冰水里，这样皮会脆一些
4.花椒粉可以用花椒代替，不过放花椒很容易吃到花椒，这种感觉非常不好，放花椒粉可以避免这种问题
2.汤水没过鸡肉最佳，放在冰箱里冷藏一会
3.鸡煮好之后放在凉水或冰水里，这样皮会脆一些
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