爆炒卤肥肠
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noted水龙头
大厨教你做肥肠,照着做,炒出肥而不腻,爽滑可口的肥肠很简单
时间: 10分钟内
食材
卤肥肠
200g
青辣椒
100g
小葱
适量
老姜
适量
大蒜
适量
干辣椒
适量
八角
适量
花椒粒
适量
绵白糖
适量
精盐
适量
豆瓣酱
适量
步骤
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1. 1.提前将原材料准备好，肥肠提前卤好 -
2. 2.将卤肥肠切成滚刀块；青椒切成斜刀片；干辣椒、葱切成段；老姜、大蒜切成片待用
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3. 3.锅内倒油烧热至6-7成，将干花椒、八角、葱白、干辣椒、姜片、蒜片下锅爆香，然后下入豆瓣酱炒出红油
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4. 4.下入肥肠大火翻炒1-2分钟，然后下入青辣椒翻炒均匀
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5. 5.临出锅前撒白糖调味（因为卤肥肠有盐味，加上豆瓣酱也是咸的，故无需放盐）
小贴士
1.肥肠提前卤好，如果怕麻烦可以不用卤，但是一定要将肥肠处理干净，做好去腥去味的环节
2.豆瓣酱和卤肥肠都有盐味，所以不需要在放盐了
2.豆瓣酱和卤肥肠都有盐味，所以不需要在放盐了
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