1. 大肠要好吃无异味，关键在于洗，我每次做这个菜半天都耗在厨房里了，清洗就两个小时以上，手都快废了，但最后的成品绝对让你感叹辛苦还是值得的，买来的大肠内面在外，大肠放入盆里加入面粉（不放水）搓洗大肠，搓久一点然后放清水继续搓洗，把面粉洗干净后大肠翻面，用剪刀把大肠表面的肥油剪掉，然后还是把大肠內面翻出来，放盐（不放水）继续搓洗，洗15-20分钟左右冲水洗净，再放入醋重复前面的动作，搓洗15-20分钟左右冲水洗净，再放入料酒（不放水）继续搓洗15-20分钟左右冲水洗净，再切姜丝放进去搓洗15-20分钟左右，清水洗净，一直洗到肠子清爽无异味，水清澈见底就算大功告成了。

2. 锅加水和料酒烧开放入大肠5分钟捞起来。

3. 捞出清水冲洗干净备用

4. 卤料我是用的在超市或干货店买的袋装，里面各种香料已经配好，然后我另外再加了图上这些

5. 锅內放油小火加入冰糖炒糖色，然后加入生姜，大蒜，葱，花椒炒香加水，再加入用料中其余前面带数字2的调料烧开成卤汁，熬10分钟左右

6. 把肥肠放入卤汤中大火煮开

7. 盖锅盖小火煮1个小时

8. 煮好了

9. 出锅入盘

10. 再来一张成品照

11. 大肠切段配上大葱青椒爆炒出来，超级下饭

12. 再上一盘青椒肥肠