首页 菜谱分类 食材大全 排行榜 积分商城 APP下载
发布菜谱
您的位置: 首页>菜谱分类>提拉米苏传统版（含手指饼干做法）
提拉米苏传统版（含手指饼干做法）
9.3万热度
5收藏
收藏
|
分享
庞院仑缴票
这道菜暂时还没有介绍
时间: 1-2小时
食材
手指饼干
适量
鸡蛋
4个
细砂糖
60g
低筋粉
70g
提拉米苏
适量
马斯卡彭奶酪
250g
黑咖啡粉
4g
朗姆酒
20ml
水（糖浆）
25g
水（咖啡酒）
100ml
装饰
适量
可可粉
适量
糖霜
适量
步骤
  • 1. 先做手指饼干，蛋黄蛋清分离，蛋黄加入10g细砂糖搅拌均匀。
  • 2. 蛋清中分三次加入30g细砂糖打发到硬性发泡，我这里分享下自己的经验，同学们有时候可能很难掌握湿性和干性发泡（硬性发泡），湿性发泡就是蛋白打发到可以提起有弯钩即可，蛋白整体感觉还是比较湿润的，干性发泡就是蛋白整体比较干，黏度比较高，更好定型，可以实现倒杯不撒。
  • 3. 取三分之一蛋白用切拌法和蛋黄混合均匀。
  • 4. 筛入一般的低筋粉切拌法搅拌均匀
  • 5. 之后加入剩余的蛋白搅拌均匀后再筛入剩余的低筋粉同样方法拌匀。
  • 6. 将面粉糊装入裱花袋，建议裱花袋套在杯子上会比较好装
  • 7. 在烤盘上裱上手指饼干的形状，建议不要过薄否则取下来容易碎，烤箱180度预热后烘烤十分钟左右，表面呈现金黄即可。
  • 8. 手指饼干完成
  • 9. 现在开始做提拉米苏奶酪糊，蛋白蛋清分离，蛋白打发至干性发泡，提起有小弯钩；细砂糖在小奶锅里和水熬成糖浆（不要过久发黄），然后倒入蛋白里，一边倒一边快速搅拌，我之后用电动搅拌器搅拌的，搅拌到蛋白细腻有弯钩。
小贴士
大家好我是隽寒麻麻，我有2个可爱的小宝宝。喜欢研究辅食，追求科学喂养，合理搭配，
我给宝宝做的100多道辅食，都收录在我的公众号“宝宝营养辅食日志” 里。里面可按食材、月龄查询。关注我，不再为宝宝吃饭而发愁！
这道菜的其他做法

提拉米苏 6寸版（附手指饼干制作方法 超详细）

40收藏
9.4万热度

Tiramisu提拉米苏 附手指饼干做法

46收藏
15.2万热度

提拉米苏蛋糕（内附手指饼干方子）

47收藏
13.9万热度

【简单美味】提拉米苏-软身版

54收藏
8.4万热度

提拉米苏硬身版

147收藏
1.3万热度
热门搜索
家常菜
下饭菜
快手菜
早餐
鸡蛋
烘培
汤羹
孕妇
主食
热门菜谱

炸红薯球

33收藏
472.5万热度

干捞云吞面 （附加秘制干捞面酱）

36收藏
414.4万热度

小米粥

687收藏
393.2万热度

清炒刀豆

56收藏
328.8万热度

花式荞麦冷面

50收藏
303.9万热度
相关菜谱