Malaysia叻沙
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惊鸿照影来关
饭好了大师菜谱集
时间: 30分钟-1小时
食材
鲈鱼
1条
虾
6-8只
鸡蛋
2个
米线
适量
芽菜
1小撮
香菜
1小撮
鱼丸
2粒
豆泡
2粒
虾米
2汤匙
青柠
半个
洋葱
半个
小干葱
4个
大蒜
5粒
小葱
2-3根
姜
2片
香茅草
适量
干辣椒
6-8根
色拉油
5勺
椰浆
1碗
鱼露
3汤匙
生粉
1汤匙
咖喱粉
3汤匙
辣椒粉
2汤匙
白胡椒粉
1汤匙
虾酱
1汤匙
步骤
-
1. 白水煮蛋（冷水放入鸡蛋，水要没过鸡蛋，水沸后转小火搅拌，不需要盖盖，煮熟后放入冷水浸泡） -
2. 处理鲈鱼，鲈鱼头尾各下一刀，从脊背横切取肉，肉切片。鱼骨放入烤箱，180-200度，烤约20分钟
-
3. 取洋葱半个和小干葱4个切块
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4. 取大蒜5粒拍碎、小葱2-3根打结，姜2片，香茅草适量轻拍，干辣椒6-8根切段
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5. 锅中倒入5大勺色拉油，开火烧至锅中起白烟，香料全部进锅，转中火翻炒
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6. 锅中倒虾米2汤匙、咖喱粉3汤匙，辣椒2汤匙，胡椒粉1汤匙，虾酱1汤匙
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7. 翻炒至香味浓郁时加水1000cc，开大火煮至沸腾
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8. 将锅中的大块香料夹出后，放入剥好的鸡蛋2颗，鱼丸2粒，豆泡2粒，生粉1汤匙，鱼露2汤匙，虾6-8只
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9. 倒一碗凉水进锅，待沸腾后转最小火将鱼片放入锅中，后转中火倒入椰汁1碗，开锅后关火，挤青柠汁。 将泡好的米线放入碗中，捞些大虾、鸡蛋等，再淋两勺汤，上面放芽菜、香菜点缀，最后淋半勺鱼露
小贴士
无
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