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叻沙面——新加坡娘惹美食
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英武可
叻沙又称喇沙，是在马来西亚和新加坡存在的峇峇文化的地道食品，通常用作面条的汤底。独特的异域香气和味道，足够让你喝光最后一滴汤。
食材
鸡骨汤
适量
叻沙膏
适量
椰子粉
适量
基围虾
适量
鱼丸
适量
油豆腐
适量
熟鸡蛋
适量
橄榄油
适量
九层塔
适量
鱼饼
适量
盐
适量
姜片
适量
步骤
  • 1. 鸡肉骨加入几片生姜，少许盐中小火炖汤1小时。
  • 2. 将虾洗净后，去头剥壳备用，虾肉剔除腹部黑线。
  • 3. 准备好叻沙膏和椰子粉。
  • 4. 锅里热少许橄榄油，煸炒虾头虾壳至红色。
  • 5. 然后倒入鸡骨汤里，盖锅盖继续炖煮20分钟。
  • 6. 捞出鸡骨和虾壳所有杂质。留汤底。
  • 7. 加入叻沙膏。
  • 8. 加入适量椰子粉。
  • 9. 加入鱼饼和鱼丸，盖锅盖煮15分钟。还可以放少许香茅。
  • 10. 另起锅沸水煮面2分钟。还可以煮一些豆芽。
  • 11. 捞出装入碗里。
  • 12. 最后往汤底加入油豆腐和整虾，煮2分钟即可关火。
  • 13. 将鱼丸，鱼饼，油豆腐，整虾摆入面碗里。
  • 14. 淋上汤底后，放上熟鸡蛋，撒上九层塔。还可加入香菜和辣椒油。
  • 15. 完成品。
小贴士
剥去虾壳的虾肉可最后和整虾一起入汤底煮食。
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