生猛新鲜的鱼最适合就是清蒸，用简单的手法带出鱼的鲜味。清蒸的做法多是先把鱼蒸好，再淋上热油，但试过被热油烫伤过的经历，心理难免有点阴影，现在蒸鱼都不用淋热油，蒸鱼前就加油，直接把鱼蒸熟。吃起来口感也很好，还比淋热油来得更健康。