豇豆角炒茄子
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西柚和柑橘
夏天家里常吃的好像就是那么几样蔬菜，只能变化不同蔬菜的组合以及不同的烹饪方法，来调剂一下，满足人们味蕾的需求。第一次将茄子和豇豆角搭配在一起，还别说，味道不错。
时间: 10-30分钟
食材
豇豆角
280g
茄子
280g
油
适量
盐
适量
葱
适量
姜
适量
干辣椒
适量
鸡精
适量
蒸鱼豉油
适量
步骤
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1. 准备豇豆角和茄子。 -
2. 豆角去头掐尾，入淡盐水中浸泡1小时，洗净待用。
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3. 茄子泡洗干净。
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4. 姜蒜切末，葱切碎，干辣椒剪段待用。
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5. 茄子去头尾切7cm长条待用。
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6. 豇豆角切7cm长段。
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7. 坐锅起大油，下豆角、茄子过油至豆角青翠疲软、茄子变色疲软，捞起沥油待用。
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8. 锅内留适量油，下葱姜蒜末、干辣椒段中火炒香。
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9. 加入适量的盐。
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10. 加入适量的鸡精。
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11. 下豆角茄子，不停翻炒3分钟。
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12. 加蒸鱼豉油。
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13. 翻炒均匀，起锅即可。
小贴士
豆角难熟，不熟的话食用有毒。一定要炸到8成熟，也就是豆角颜色变得苍翠，疲软的时候。
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