香酥拌茄子
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飞霜鱼传尺愫
成品酥香酸甜，吃上一口就爱第二口，老公吃过后说媳妇，这个菜可以列入你的私房宴客菜里了，真挺好吃。大家可以试试，茄子是炸过的，口感酥脆，虽然有点油油的，但加入的料汁正好可以解腻，又增加了风味还能平衡油脂。
时间: 10-30分钟
食材
茄子
200g
油
适量
淀粉
适量
糖
20g
香醋
15g
海鲜酱油
15g
香油
5g
蒜
2瓣
香菜
适量
香葱
适量
步骤
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1. 将蒜剁成蒜末。 -
2. 香葱切小块。
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3. 加入糖，香醋，海鲜酱油，香油拌匀成料汁备用。
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4. 茄子洗净。
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5. 手撕成小条。
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6. 裹上一层干淀粉。
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7. 锅中放油，油温六成热时下入茄条炸至金黄。
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8. 捞出。油温升高时下茄条复炸。这样可以逼出一些油。也更酥脆。
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9. 炸好的茄条装入容器。
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10. 吃的时候加入香菜香葱倒入料汁。
小贴士
炸好的茄子比较酥，但见汁变软，所以要在吃的时候再加入料汁。尽快食用，一次少做。
复炸可以让茄子更酥还可以逼出一些炸进去的油。一定要高油温，注意安全。
茄子裹上干淀粉可以让茄子吸油少一些，还会变的酥脆可口。
复炸可以让茄子更酥还可以逼出一些炸进去的油。一定要高油温，注意安全。
茄子裹上干淀粉可以让茄子吸油少一些，还会变的酥脆可口。
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