三色豌豆苗
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皮蛋
三色豌豆苗，色泽碧绿如翡翠，仅是看，就有一种舒心的感觉，其味清香、质柔嫩、滑润适口，色香味俱佳。一把豌豆苗，随便烫一烫就吃，满目翠色，略带点儿涩味的清甜，堪称完美。
时间: 10-30分钟
食材
豌豆
1把
鸡蛋
3个
盐
适量
生抽
10g
蚝油
10g
香醋
15g
红油辣椒
5g
香油
适量
鸡精
适量
步骤
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1. 蛋黄和蛋清分别打到两个碗中。 -
2. 豌豆苗洗净。
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3. 放入锅中焯水，捞出。
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4. 蛋清放入锅中，摊成蛋饼。
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5. 蛋黄放入锅中，摊成蛋饼。
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6. 将两种蛋饼切丝。
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7. 将豌豆苗、蛋饼丝放入大碗中。生抽、蚝油、香醋、香油、鸡精放入碗中，调成料汁倒入豌豆苗中。
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8. 调入红油辣椒拌匀即可。
小贴士
厨房小语：生抽、蚝油都有咸味，就没加盐，若是觉得口味太淡，料汁可依据自己的口味来调制。
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