红油豌豆苗
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蝉羽climax
一把豌豆苗，随便烫一烫就吃，满目翠色，略带点儿涩味的清甜，堪称完美。
豌豆苗又名龙须菜，因了豌豆苗荚上的须丝，像极了龙的胡子。在古代，至于野豌豆苗，《诗经•采薇》中写的：采薇采薇，薇亦作止，曰归曰归，岁亦莫止。里面的那个“薇”，便是了。
豌豆苗又名龙须菜，因了豌豆苗荚上的须丝，像极了龙的胡子。在古代，至于野豌豆苗，《诗经•采薇》中写的：采薇采薇，薇亦作止，曰归曰归，岁亦莫止。里面的那个“薇”，便是了。
时间: 10-30分钟
食材
豌豆
1把
鸡蛋
3个
生抽
10g
蚝油
10g
香醋
15g
红油辣椒
5g
香油
适量
鸡精
适量
步骤
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1. 原料 -
2. 蛋黄和蛋清分别打到两个碗中。
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3. 豌豆苗洗净。
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4. 放入锅中焯水，捞出。
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5. 蛋清放入锅中，摊成蛋饼。
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6. 蛋黄放入锅中，摊成蛋饼。
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7. 将两种蛋饼切丝。
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8. 生抽、蚝油、香醋、香油、鸡精放入碗中，调成料汁
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9. 将豌豆苗、蛋饼丝放入大碗中。
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10. 料汁倒入豌豆苗中。
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11. 调入红油辣椒拌匀即可。
小贴士
厨房小语：生抽、蚝油都有咸味，就没加盐，若是觉得口味太淡，料汁可依据自己的口味来调制。