节后刮油，白灼菜心
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忌杜鞘耐蝗
白灼是粤菜系采用的烹饪方式之一。家常菜的白灼基围虾、菜心，鲜甜可口，适合广东的气候。节后刮油，吃菜心的好季节，现在的菜心肥大，厚实，鲜、甘。
时间: 10分钟内
食材
菜心
500g
花生油
3ml
盐
2g
生抽
1ml
蒜
1个
生姜
1g
步骤
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1. 准备新鲜的广东菜心； -
2. 洗净菜心，盐水浸泡15分钟，捞出沥干水；
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3. 清水煮沸，放入生姜，汆烫菜心，捞出菜心放入盆中；
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4. 热锅，倒油，爆炒蒜末、生姜，再放生抽、盐煮开；
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5. 趁油热淋在菜心上即可；
小贴士
1.菜心要挑选肥大厚实的；
2.中间有白点的说明菜心很老；
3.汆烫熟即快速捞出；
4.油锅一定要爆香蒜，烧香乘热淋。
2.中间有白点的说明菜心很老；
3.汆烫熟即快速捞出；
4.油锅一定要爆香蒜，烧香乘热淋。
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