1.芹菜斜切成薄片，这样能最大限度地切断纤维，让芹菜的口感吃起来嫩嫩的，不会有长纤维嚼不烂的感觉。
2.炒花生米一定要用小火不断翻炒，如果火大了，花生米外皮都糊掉发黑了，里面却可能还没熟。
3.用热花椒油泼葱蒜拌凉菜，香和味都会得到极大提升。如果怕麻烦，可以直接用香油拌，会有不一样的味道。