柠汁皮冻
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买了一块有肉皮的肥肉也炼油，炼完油剩下肉片和油渣，油渣炒了包白菜，肉片煮熟去皮油脂，做了一大盒的肉冻，现在天气已热，这凉凉的带着Q弹的肉冻深得了家人的喜爱，用柠檬汁拌拌清新又爽口。
时间: 1-2小时
食材
肉皮冻
800g
盐
适量
蒜
3瓣
姜
5g
香菜
2棵
小红椒
3个
青柠檬
1个
生抽
1汤匙
白糖
1小勺
步骤
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1. 肉皮处理干净后放入煮锅里煮熟。 -
2. 把煮熟的肉皮用凉水冲凉后放案板上刮去油脂，然后切成小丁。
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3. 切好肉皮丁再次放入煮锅里，加入适量水煮1小时直至肉皮丁与汤汁融合在一起。
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4. 把煮好的肉皮汁倒入大碗里，放凉后即成皮冻，放入冰箱冷藏两小时。
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5. 剁好姜蒜末、小红椒碎、切好香菜备用。
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6. 取一小碗，放入剁好的姜蒜末与小红椒碎，加入三汤匙的凉白开搅匀。
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7. 挤入一个青柠檬的汁水。
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8. 放入生抽、盐、白糖搅匀调成味汁。
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9. 把皮冻切成小块码入盘中。
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10. 浇上调好柠檬汁拌匀后即可食用。
小贴士
柠檬味汁的调制可按个人的口味调制，喜甜者多放一些糖，喜辣者多放一些小红椒，反之则少放。
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