水晶皮冻
3.3万热度
186收藏
收藏
|
以梅嗜血飞龙
无添加的皮冻，口感弹、滑、香，入口可以含化。配以酱汁醇香，回味无穷；熬制的皮冻多为乳白色，要想皮冻清亮透明，我们需要用特殊的方法；用暖壶焖，即省火又透明；皮冻叠罗汉的层数是有限的，太高会倒，你也来试试吧，看看你能摞多少层~~~
时间: 10-30分钟
食材
肉皮
200g
油
适量
盐
适量
步骤
-
1. 材料简单了，做皮冻一定得有肉皮，然后就是准备一个暖壶 好了，开始动工，首先将肉皮改刀成长条 -
2. 放入开水里焯一下，焯至肉皮卷起就可以了
-
3. 焯好的肉皮过凉，剃掉肥油
-
4. 肉皮剃净肥油，切成细丝
-
5. 切好的丝放入暖壶，加上开水，肉皮和水的比例1：4，然后我们焖24小时，（做皮冻就这么简单，放着就行）
-
6. 24小时后，我们把肉皮和水倒在一个容器里（不用担心，水还是热的，根本不存在倒不出来的可能）倒出来后放冰箱冷藏2小时
-
7. 见证奇迹的时候就到了，皮冻脱模，那叫一个透明
-
8. 改刀切成菱形块
-
9. 切好菱形块后，我们码盘
-
10. 皮冻宝塔垒好了，然后我们做个酱汁，海鲜酱油加盐、糖、味精、辣椒油调匀，浇在皮冻上
-
11. 撒上小红辣椒圈和小葱圈
-
12. 我们的水晶皮冻就大工告成了
小贴士
总结一下：做皮冻的肉皮一定要刮净肥油，焯水后的肉皮剃油好剃；用暖壶焖的皮冻透明度高，有颜值；切皮冻薄厚要一致，不然垒高塔的时候会倒；皮冻切好后冷藏一下会更硬，便于垒塔。