水晶皮冻
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离恨总随风辰沛
教你自制水晶猪皮冻,Q弹透亮,有秘诀,过年下酒菜怎能没有它
时间: 1-2小时
食材
猪肉皮
500g
大葱
适量
姜
适量
八角
适量
食盐
适量
料酒
适量
步骤
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1. 原料：猪肉皮洗净，用小镊子摘去猪毛。 -
2. 摘干净的猪肉皮放入锅中，加入料酒、葱段、八角、姜块，煮至肉皮变软捞出。
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3. 捞出的肉皮放入冷水中稍涼一下。
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4. 把肉皮里边的油脂刮干净（这步很重要，一定要刮干净哦）。
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5. 刮干净的肉皮在用温水清洗两遍，切成细丝。
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6. 切好的肉皮丝放入煮锅中，加入5倍的清水（如果用高压锅水量适量减少）。
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7. 再次加入葱段、姜片、食盐。
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8. 加入料酒。
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9. 大火烧沸，转小火煮1.5小时。
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10. 煮到汤汁稍有粘稠，拣去调料不要。
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11. 倒入容器中，凉透后放入冰箱冷藏，随吃随取。
小贴士
肉皮上的肥油一定要刮洗干净，不然煮出来会的皮冻会满口油腻。
水的比例一般是1:5或1：6，这样的比例煮出来的皮冻会非常筋道Q弹。
煮皮冻的时候要小火，保持水面微沸，这样煮出来的皮冻会很透亮，不会混汤。喜欢带颜色的可以加入老抽调色。
水的比例一般是1:5或1：6，这样的比例煮出来的皮冻会非常筋道Q弹。
煮皮冻的时候要小火，保持水面微沸，这样煮出来的皮冻会很透亮，不会混汤。喜欢带颜色的可以加入老抽调色。