水晶皮冻
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衅珊茸德票
现在买的肉都是带皮肉，每次炒菜肉皮不好熟，就都给片下来了，时间长了攒了好多，扔了挺可惜的，吃吧，光单独吃肉皮似乎不怎么好吃，就做了这个猪皮冻，特别不错，吃的时候放点蒜汁一调，很棒的。猪皮在正式熬制之前要多清洗几遍，把上边的白肉都给刮掉，这样煮出来的汤才清，做好的冻才会发白。
时间: 1-2小时
食材
肉皮
300g
盐
适量
姜
适量
八角
适量
花椒
适量
香叶
适量
丁香
适量
陈皮
适量
步骤
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1. 肉皮准备好 -
2. 先用水焯一遍
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3. 焯好的猪皮把里边的一层白肉给刮掉，然后把皮面的猪毛给拔干净
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4. 切成条状
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5. 锅里再放入清水，把切好的肉皮倒入
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6. 再焯一遍
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7. 焯好之后捞出反复洗干净，为的是去掉多余的油脂
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8. 然后再倒入锅里放入所有的调味料开始煮
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9. 大火煮开
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10. 倒入砂锅中
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11. 小火熬制1个半小时，待汤汁有点粘稠时就可以了
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12. 把熬好的猪皮连汤一起倒入碗里，放凉放入冰箱
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13. 成形之后到处来，切片就可以食用了
小贴士
肉皮里外都要处理，外边的猪毛要拔干净，里边的白肉也要刮干净，做出的皮冻才好吃，颜色也好看。如果喜欢吃带颜色的在煮的时候可以放些酱油进去。