多汁生煎--附可以变成汁水的肉皮冻详细做法
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肉皮冻是生煎能否一咬就有汤汁的关键哦
时间: 30分钟-1小时
食材
肉皮
250g
普通面粉
400g
酵母
4g
水
150m l
猪肉馅
250g
料酒
2勺
生抽
2勺
葱姜蒜
适量
盐
少许
黑芝麻
适量
步骤
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1. 面粉 水 酵母搅拌揉匀 我用的面包机和面功能 放置发酵一个小时 -
2. 肉皮切碎
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3. 放入锅中加水煮至肉皮软烂 汤汁浓稠
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4. 放冰箱冷藏两三个小时就变成了肉皮冻
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5. 肉皮冻切碎 我切的不够 还要更碎 切记要碎一些 不然不出汁
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6. 猪肉馅中放入葱姜蒜 生抽 料酒 盐
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7. 将发好的面排气松弛15分钟 分成20克左右小剂子 压扁
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8. 包入馅 肉和皮冻1:1 再次声明 我的皮冻不够碎
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9. 捏起来
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10. 捏好了 介于是生煎头朝下的 难看就难看点了
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11. 锅中放油 头朝下 放置的时候每只都要空有一定距离
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12. 煎至底面出现焦黄后放入到生煎一半的水
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13. 最后撒上葱花芝麻 出锅咯
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