凉拌皮冻
7.6万热度
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涡惶晨镀捌
冰霜又到除霜的时候了，积攒下来的猪皮也不少，正好天气热起来，换个做法，尝试一下皮冻到底是什么滋味，6666~~~~
时间: 30分钟-1小时
食材
肉皮
220g
芝麻油
适量
辣椒酱
适量
蒜米
2粒
米醋
适量
蚝油
适量
白糖
适量
小葱
适量
姜
适量
料酒
适量
八角
适量
步骤
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1. 猪皮放入凉水锅中。 -
2. 加少许姜片、料酒、八角和小葱，煮至肉皮断生即可
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3. 将肉皮冲洗干净，除去猪毛，刮去肉脂。
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4. 将处理好的肉皮切细长条。
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5. 将切好的肉皮放入小奶锅里。
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6. 煮10分钟左右，至肉皮透明。
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7. 放至温热的肉皮放入保鲜碗中。
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8. 备好搅碎的蒜米。
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9. 倒入适量的米醋、白糖、蚝油、辣椒酱，搅拌均匀。
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10. 将成形的皮冻倒扣到砧板上，切薄片，码到盘子里。
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11. 淋上酱汁，撒上点葱花即可。
小贴士
煮好的肉皮尽可能将肉脂刮干净，这样出来的皮冻成品色泽会更为洁白。