凉拌皮冻
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molecular柯南
皮冻好吃，就是做起来比较费时麻烦。若干年以前做过，没人买账。如今不知道那谁哪根筋抽抽了，居然想要做皮冻。不过这活儿还是俺们拿手，趁着家里还有两块猪皮，自己做起来先。
食材
猪皮
2块
红油
适量
盐
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
酱油
适量
油辣椒
适量
老干妈豆豉
1勺
水
适量
步骤
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1. 猪皮洗净焯水晾凉 -
2. 刮净皮下脂肪
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3. 用水冲净
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4. 切成细条
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5. 放入大碗，再放些姜片
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6. 加适量水
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7. 放入电炖锅，低火隔水炖煮一夜
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8. 猪皮软烂，汤汁渐浓
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9. 倒入保鲜盒，拣去姜片，晾凉
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10. 盖好盖子，放入冰箱冷藏至凝固
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11. 取出
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12. 用橡皮刮刀沿内壁划一圈
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13. 扣出，切片
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14. 葱切丝，姜蒜切末，各调料倒在一起调成料汁
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15. 将姜蒜末撒在摆好的皮冻块上
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16. 淋上料汁，撒上葱丝，即可食用
小贴士
猪皮上的脂肪一定要刮净，做出来的皮冻才会晶莹透亮。
如果猪皮上有毛，也要拔取干净。
如果猪皮上有毛，也要拔取干净。