香焖番鸭
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采灵天屎的翅膀
番鸭是一种在我们南方，尤其是福建才有养殖的鸭科品种，其外貌似鸭非鸭，似鹅非鹅，个头比鸭大，比鹅小，其肉质细嫩，味道鲜美，非常适合香焖和煨汤。
时间: 1-2小时
食材
番鸭
650g
生抽
2汤匙
老抽
2茶匙
蚝油
1汤匙
花雕酒
100ml
姜
1大块
蒜
4瓣
八角
2个
香叶
1片
桂皮
1小截
步骤
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1. 将番鸭清洗处理干净，斩成块; -
2. 锅中入油烧热，爆香姜片;
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3. 放入鸭块;
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4. 中小火煎至鸭块两面金黄;
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5. 将煎好的鸭肉连同爆香的姜片，移到铸铁锅内;
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6. 倒入花雕酒，再调入生抽、老抽、蚝油,加入桂皮、八角、香叶和姜片蒜瓣;
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7. 加入没过鸭块的开水，大火煮开;
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8. 撇去浮沫;
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9. 加盖，转小火焖煮1小时左右;
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10. 焖煮至汤汁收浓，鸭肉熟透即可，在焖煮的过程中，尝下味道，如果觉得不够咸，可以适量加入少许盐调味。
小贴士
1.鸭肉先煎再焖，能更好的去掉腥味，煎鸭时爆香的姜片不要扔掉，一起放进锅内焖味道会更香。
2.我这次用的是个头比较小的子番鸭，如果用成熟期的大番鸭做这道菜，味道会更好，不过焖煮的时间要再久点，才能焖透入味。
2.我这次用的是个头比较小的子番鸭，如果用成熟期的大番鸭做这道菜，味道会更好，不过焖煮的时间要再久点，才能焖透入味。