地三鲜
7.5万热度
160收藏
收藏
|
今天喝奶茶了吗
地三鲜这道菜堪称比肉菜还香。茄子、土豆、青椒全部过油炸，最后调味勾芡很适合吃米饭。不过厨房这两天真心太热了，一个菜下来，已经汗流满面了。米饭，地三鲜，在配上绿豆汤，解暑、下饭，我的午餐。
时间: 10分钟内
食材
土豆
1个
茄子
1个
青椒
1个
油
适量
盐
适量
大蒜
半头
生姜
5g
老抽
5ml
糖
5ml
生抽
15ml
淀粉
10ml
步骤
-
1. 土豆、茄子、青椒全部切滚刀块。 -
2. 大蒜切末，生姜切片。
-
3. 锅里倒入适量的油，烧至7成热，下入茄子油炸，开始茄子会很吸油，基本把油都吸光了，用铲子压一压，小火耐心再炸一会，油会再次渗出来，茄子变软盛出备用。
-
4. 土豆放入锅里油炸至金黄。
-
5. 青椒放入锅里微炸一下盛出。
-
6. 锅里留一点底油，不要太多，因为菜会渗油出来，放入蒜末、姜片炒香。
-
7. 放入土豆、茄子，翻炒几下。
-
8. 调入老抽、生抽、盐、糖调味。
-
9. 放入青椒翻炒均匀。
-
10. 淀粉提前加适量的水搅拌均匀成水淀粉，倒入锅里勾芡。
-
11. 大火收汁装盘即可。
小贴士
1、这道菜看似油很多，其实还好。开始炸茄子会很吸油，基本把油都吸光了，用铲子压一压，小火耐心再炸一会，油会再次渗出很多，炸茄子、土豆、青椒全程我只是开始倒了一次油，一直到最后油还很多。
2、调味、勾芡很简单，这道菜吃起来很鲜，是素菜里的肉肉哦，趁热吃。
2、调味、勾芡很简单，这道菜吃起来很鲜，是素菜里的肉肉哦，趁热吃。
-
热门菜谱
-
平菇炒肉片
22收藏834.2万热度 -
可乐鸡翅
30收藏663.1万热度 -
干捞云吞面 （附加秘制干捞面酱）
36收藏414.4万热度 -
西洋菜筒骨汤
722收藏238.6万热度 -
肉末蒸茄子
109收藏186万热度