秋季是吃鸭子的季节，可以除秋燥防上火。因为鸭子属于凉性肉类，最适合夏季秋季食用。对于鸭子好多人都认为只有烤鸭好吃，因为北京烤鸭太深入人心了，弄得人人皆知了。这样对鸭子的做法误解就太多了，太有影响了。其实，鸭子可以有很多种做法，红烧、卤、焖都是不错的选择。今天，这个红焖鸭，源于大盘鸭的创意。那次做的大盘鸡，吃过的都说好吃，鸭肉无土腥味还鲜美很嫩。我就在这个做法的基础上，用了红曲米、啤酒加了一些香料红焖出来，颜色是深红色的，味道也是醇厚醇香的，鸭肉更是嫩中有醇厚，最适合这个季节滋补秋膘了，吃多也不会上火的。