银鱼肉质细嫩，味道鲜美。是极富钙质的鱼类，营养学家将它列为长寿食品，它的“补肺清金、滋阴补虚”的功效，成为水中珍品。银鱼是极富钙质、高蛋白、低脂肪食的鱼类，基本没有大鱼刺。很适合老人和孩子吃。干银鱼的做法并不难，我喜欢用青辣椒炒着吃，今天为了照顾小朋友，加了把蒜苗也很美味呢。