酱油蟹
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这是学习做的一道广东菜。酱油蟹是一道广东省的汉族传统名菜，属于粤菜系。原料有蟹，姜切细粒，葱等，调味品有生抽，老抽，胡椒粉，糖，芡生粉，水等，制作工艺比较复杂，营养丰富。吃贯了清蒸水煮，偶尔做个酱油炒蟹，换个口味也不错。
时间: 10-30分钟
食材
螃蟹
6只
油
适量
料酒
适量
老抽
适量
先抽
适量
胡椒粉
适量
姜
适量
葱
适量
水淀粉
适量
糖
适量
步骤
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1. 准备好螃蟹 -
2. 用生抽半汤匙，老抽半汤匙，胡椒粉少许，糖2茶匙。水2汤匙调成调味汁，准备好水淀粉，
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3. 螃蟹放入清水浸泡一下，用刷子刷洗干净，
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4. 锅里放适量清水，加料酒，姜片，放入螃蟹隔水蒸7分钟，
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5. 把螃蟹底盖去掉，对半切，去掉螃蟹的胃，
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6. 锅里油热，放入姜末，葱白爆香，
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7. 放入螃蟹煸炒透，
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8. 放入用调味汁煸炒匀，
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9. 用水淀粉勾芡，撒些葱花煸炒匀即可。
小贴士
螃蟹属寒物，清蒸的时候要放些料酒。
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