西葫芦鲜虾酿
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沙雕游戏君
可自己食用，可待客登上大雅之堂。酿菜多由两种以上原料合成，口感丰富，营养均衡，色彩上比一般菜肴更具特色。
时间: 10-30分钟
食材
西葫芦
2个
大虾
8只
胡萝卜
少许
白胡椒粉
适量
糖
1小勺
生抽
1小勺
蒸鱼豉油
1小勺
淀粉
适量
葱
2棵
姜
2片
步骤
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1. 西葫芦切成2厘米的段，挖去中间的瓜瓤，留一薄底，做成盅的形状（西葫芦要选细长的，挖去内瓤时尽量多，后面好多酿馅） -
2. 先来处理虾：大虾剥去外皮，保留虾尾和最后1节
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3. 从背部划开，摘除虾线，从最后一节处切下洗净
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4. 用刀背把虾碾扁，稍微剁几刀
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5. 猪肉切成小粒
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6. 胡萝卜切碎，取一些西葫芦切碎
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7. 虾泥和猪肉馅入碗加入白胡椒粉、生抽、糖搅匀
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8. 加入蔬菜碎、鸡精搅打上劲备用
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9. 西葫芦内壁抹一层淀粉（为了更好的粘附）
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10. 用双手取适量馅双手倒匀成球
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11. 塞入西葫芦中
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12. 最后把虾尾插入馅中摆入盘中整形
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13. 锅内加水烧开，放入西葫芦盅，大火足气蒸10-13分钟
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14. 在此期间，锅内加油倒入虾皮、虾头，加葱、姜慢慢炸至变色酥脆后捞出，沉淀后即为虾油
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15. 菜蒸好后取出，将盘里蒸出的汤汁倒入炒锅，再加入蒸鱼豉油勾入水淀粉成薄欠汁，加入少许虾油
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16. 把芡汁浇在西葫芦盅上即可上桌。
小贴士
1、西葫芦要选细长的，挖去内瓤时尽量多，后面好多酿馅。
2、虾油的用处很多，可拌面、炒菜等，炸好的虾皮虾头加一点加盐特别好吃。
2、虾油的用处很多，可拌面、炒菜等，炸好的虾皮虾头加一点加盐特别好吃。
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