香港虾酱煸豆角
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小蔡一碟宁攲自
香港虾酱是一种储藏发酵食品，用海味加十几种调料制成的一种酱料。在粤港两地的粤菜式里，酒楼的大厨常用虾酱烹制各式招牌菜，其滋味鲜美，味道独特。深受粤港消费者的青睐，其中，香港虾酱豆角，是我非常喜爱的一味菜肴，每次去餐厅吃饭，是我必点的菜肴之一。
时间: 10-30分钟
食材
豆角
400g
虾酱
20g
白糖
半匙
姜
适量
葱
适量
蒜
适量
干红辣椒
适量
生抽
半匙
料酒
1匙
盐
适量
油
适量
步骤
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1. 备好豆角 -
2. 备好虾酱
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3. 豆角洗净摘段备用
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4. 姜葱蒜干辣椒分别切碎备用
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5. 锅烧沸水，加入盐，放入豆角焯水
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6. 豆角焯水，颜色变深后捞出沥干水份待用。
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7. 锅放油烧热，放入豆角慢火煸炒，豆角煸炒成虎皮状后，铲出待用，
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8. 锅放入油烧热，放入干辣椒煸炒出香味
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9. 加入葱姜蒜煸香
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10. 加入虾酱煸炒，淋入料酒炒出香味
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11. 放入豆角翻炒一下，加入生抽，糖，翻炒干汁，加入少量盐翻匀即可。
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12. 装盘
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13. 成品图
小贴士
虾酱咸味重，煸炒豆角适量加盐。
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