香辣虾酱眉豆
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瞬蔷似手崩
虾酱炒眉豆是威海的特色小炒，如果你在威海买眉豆问别人怎么吃，十个人有九个会告诉你炒虾酱，我喜欢吃辣，所以做的时候加了辣椒，有人炒眉豆会先焯水，我那样做了一次，眉豆有些涩。
时间: 10分钟内
食材
眉豆
300g
鸡蛋
3枚
虾酱
1汤匙
油
适量
盐
适量
干辣椒
4个
葱花
适量
姜末
适量
步骤
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1. 眉豆撕去筋，洗净。 -
2. 斜切丝。
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3. 鸡蛋+虾酱打匀。
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4. 虾酱鸡蛋炒散。
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5. 炒锅加油爆干辣椒、葱姜。
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6. 倒入眉豆丝、少许盐（加虾酱的鸡蛋是咸的）炒眉豆加盐要少）翻炒。
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7. 眉豆炒软变翠绿色，加鸡蛋炒匀。
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8. 装盘。
小贴士
加了虾酱的鸡蛋是咸的，炒眉豆时加平日用盐的一半就可以了。