西兰花炒鸡丁
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excess宇文
家常小菜，特别适合夏天饮食的清淡，它也是减肥的好菜。材料：鸡胸肉一片、西兰花一个、大蒜两瓣、小葱一根、生姜3克
时间: 10-30分钟
食材
鸡胸肉
1片
西兰花
1个
油
适量
盐
适量
大蒜
2瓣
小葱
1根
生姜
3g
酱油
适量
米酒
适量
胡椒粉
适量
淀粉
适量
香油
少许
步骤
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1. 备好材料：鸡胸肉一片、西兰花一个、大蒜两瓣、小葱一根、生姜3克 -
2. 西兰花用小刀劈成小朵，冲洗干净。
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3. 葱、姜，蒜切好备用。
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4. 鸡胸肉切丁，先撒点盐抓一下。
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5. 然后加入糖1茶匙、酱油1茶匙、米酒1汤匙、少许胡椒粉、淀粉1茶匙抓均匀，腌十分钟。
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6. 我们还要调一个淀粉芡汁，内有1茶匙淀粉、一茶匙香醋，一茶匙生抽和半碗水。
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7. 烧开半锅开水，加半茶匙盐，滴几滴油，将西兰花倒入锅中，快速翻拌。
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8. 当西兰花全部刚刚变色时起锅，不要等到水沸腾，立即将焯烫的水倒掉，控干水待用。
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9. 热锅热油先下葱姜蒜，然后倒入鸡丁炒至变色。
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10. 再将焯烫好的西兰花下锅。
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11. 翻炒均匀后，将调的芡汁倒入锅中，边倒边炒。
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12. 炒匀后将葱叶下锅，就可起锅，起锅前滴一点香油，菜色会更加漂亮。
小贴士
焯烫西兰花时，变色就可捞出，不要等到水再次沸腾，这样就可不要过凉，就不会损失过多的营养和口味。
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