新疆烤包子
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东方若白-
烤包子（维语叫“撒木萨”）和薄皮包子（维语叫“皮特尔曼它”）是维吾尔族同胞喜爱的食品之一。新疆的烤包子，主要是在馕坑烤制的,包子皮和汉族传统的包子不一样不用发面是用死面的。包子皮要擀薄，四边折合成方形。
时间: 30分钟-1小时
食材
羊腿肉
450g
洋葱
400g
面粉
500g
香油
适量
盐
6g
生姜
4g
孜然粉
15g
白胡椒
3g
花椒粒
20粒
步骤
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1. 准备材料。 -
2. 取适量花椒粒用开水浸泡。
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3. 羊肉清洗干净切成小粒备用。
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4. 切好的羊肉放入空碗里加盐、孜然粉10克搅拌，腌制5分钟。再加入香油、白胡椒粉搅拌，分次加入泡好的花椒水搅打上劲在腌制10分钟。
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5. 洋葱切丁备用。
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6. 洋葱中加入切碎的姜末，少许盐、孜然5克混合均匀，再和腌制好的肉馅搅拌在一起，馅儿就做好了。
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7. 准备面粉。
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8. 面粉倒入盆中，分次加水，用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在室内饧20分钟。
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9. 将面团分成等份的小剂子。
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10. 将鸡蛋打入碗中搅散备用。
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11. 分好的剂子压扁后用擀面杖擀成圆片，在中间放上肉馅，在面皮的边缘刷上蛋液。
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12. 先把一边折起来，再折另一边，像“叠被子”一样，再把两头各刷上蛋液折起来。
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13. 包成长方形。一次包好所有包子。
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14. 在烤盘上铺锡纸，刷一层油，放上包好的包子，在表面刷上蛋液。
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15. 烤箱220度，预热5分钟。把烤盘放在烤箱的中层，烤制约18分钟。
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16. 烤熟出炉后，趁热食用。
小贴士
1、烤包子最好用羊腿肉，4分肥6分瘦。为了不太油腻没有加羊尾油。
2、洋葱和羊肉的比例1:1。
3、将花椒水分次打入肉馅中，这样比较嫩。
4、面剂子比饺子剂子大一些，要尽量擀薄一些。
5、洋葱和羊肉要分别搅拌最后活在一起。
2、洋葱和羊肉的比例1:1。
3、将花椒水分次打入肉馅中，这样比较嫩。
4、面剂子比饺子剂子大一些，要尽量擀薄一些。
5、洋葱和羊肉要分别搅拌最后活在一起。