新疆烤包子
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老石头弓打恒
烤包子是新疆一种特色的面食点心,这种包子做法奇特,并不是笼屉里蒸熟的,而是放在囊坑里烤熟的,所以口感也是与众不同、一吃难忘。刚出炉的长方形包子,外表金黄脆亮,内馅饱满多汁,咬上一口,皮脆肉嫩,那种羊肉和调料混合的香味让人久久难忘。
食材
面粉
250g
水
130g
羊肉
200g
洋葱
80g
油
10ml
盐
5g
孜然粉
5g
胡椒粉
0.5g
步骤
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1. 面粉分三次加入清水揉成面团,盖湿布醒发15分钟后
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2. 羊肉洗净后切成碎丁,洋葱去皮切成丁
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3. 加入盐、孜然粉、胡椒粉和植物油搅拌匀即成馅料
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4. 醒发好的面团搓成长条,切成大小均匀的若干个面剂子,将面剂按扁,擀成直径10厘米的圆形面皮
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5. 放上馅料,上下左右分别粘合
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6. 包成枕头状包子,包子封口向下放入烤盘里,入220度烤箱里烤10-15分钟,取出刷上一层熟油即可
小贴士
1.烤包子的面是冷水面,所以包子皮要擀薄一些,包子的口感才好。
2.捏合包子的时候,可以在粘合处抹上少许面浆,可以防止烤的时候流出汁水。
2.捏合包子的时候,可以在粘合处抹上少许面浆,可以防止烤的时候流出汁水。