岐山臊子面
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使人ascend
臊子面入口爽滑酸辣适中，其面条必须手工擀制，以白、细、薄、筋、光五字真言而闻名，汤色又讲究：酸、辣、稀、汪、香，其中加入猪肉、黄花菜、鸡蛋、木耳、豆腐、蒜苗等原料以及多种调味品制成，是陕西特有的民间小吃。当然，这个配菜可以根据个人的喜好，把它换成自己喜欢吃的蔬菜了，做出来的味道一点也不比饭店里做的差
时间: 10-30分钟
食材
五花肉
500g
手工面条
300g
油
适量
盐
适量
豆腐
适量
胡萝卜
适量
土豆
适量
芹菜
适量
土鸡蛋
适量
蒜苗
适量
茴香
适量
桂皮
适量
大料
适量
岐山香醋
适量
自制的油泼辣子
适量
生抽
适量
酱油
适量
料酒
适量
步骤
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1. 准备适量的猪肉，最好是后腿肉比较好一点，要肥肉和瘦肉成1：1的比例 -
2. 把准备好的猪肉用刀切成丁，备用
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3. 取电饼铛，插上电源，然后加点油进去
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4. 把准备好的鸡蛋打散
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5. 倒进电饼铛中，摊成鸡蛋饼
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6. 取炒锅，上锅热油，等油热了加入调料爆香
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7. 然后加入肉丁一起翻炒
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8. 在加入自制的油泼辣子，翻炒
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9. 在加入生抽 料酒 酱油等，继续翻炒
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10. 最后加上岐山香醋，这个最主要的是醋，一定要多加点
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11. 加入盐等调味料，就可以出锅了
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12. 锅底留底油
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13. 把刚才准备好的蔬菜丁倒进去翻炒
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14. 翻炒片刻，加入适量的清水，一同煮
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15. 在把刚才摊的鸡蛋饼也切成这样的小丁，蒜苗切碎
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16. 汤煮的差不多了，在加上适量的香醋
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17. 最后把刚才做好的肉臊子加进去
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18. 上锅烧水，等水开了，加入准备好的手工面条煮
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19. 面条煮好，捞出来盛在碗里，吃这个面时，面要少一点
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20. 在浇上刚才做好的汤菜，在放点肉臊子进去，撒上蒜苗就可以了
小贴士
1准备适量的猪肉，最好是后腿肉比较好一点，要肥肉和瘦肉成1：1的比例
2，加上岐山香醋，这个最主要的是醋，一定要多加点
3，面条一定是手工面，才好吃。面条少，汤多，这样才正宗
2，加上岐山香醋，这个最主要的是醋，一定要多加点
3，面条一定是手工面，才好吃。面条少，汤多，这样才正宗