岐山臊子面
10.3万热度
47收藏
收藏
|
prolong沙发
上大学时学校旁边有个陕西面馆，其中的岐山臊子面极好吃。如今的居住地再也吃不到那么地道的味道，只好自己动手丰衣足食。成品用一句广告语来形容就是：这酸爽，让人不敢相信！
食材
面条（外面买的现成的）
吃多少用多少
五花肉片
可以多一些，做熟能存放
木耳
少许
鸡蛋
2个
胡萝卜
一个
黄花
随个人喜好选择加不加（我没加）
土豆
一小个
蒜苗
少许
陈醋
袋装2袋那么多
辣椒面
喜欢辣就多放
姜
少许
葱
少许
食用油
少许
盐
适量
步骤
-
1. 五花肉切小片 -
2. 对了配料部分还有八角和干辣椒
-
3. 摊蛋皮，要尽量薄，稍微干一些
-
4. 国内油热后放八角葱姜干辣椒炝锅，再倒入五花肉翻炒至出油
-
5. 放辣椒面
-
6. 倒入一袋醋，其间一直是大火
-
7. 配菜部分是这个样子滴，对不起又忘了说豆腐干
-
8. 倒油，将配料按易熟程度分别放入翻炒，然后加水加盐烧开加点五香粉也不错
-
9. 肉臊炒好是这样滴
-
10. 菜臊子炒好是这样滴
-
11. 煮面还得炝锅倒点醋再加水煮啊！煮熟后那个面汤不要倒掉啊！要跟面条一起盛出来做面汤底。然后两种臊子加多少随意。工序多到愁死人，建议如果不是象我这么馋这么闲，还是别找麻烦了。
小贴士
建议再去看一遍舌尖上的中国，主食篇。基本步骤和操作方法都有，绝对正宗！炒肉臊子的时候加一袋醋，不加水