菜疙瘩
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光明磊落
陕西人爱吃面也会吃面,除了面条之外很少有全国有名的大菜,过去只有有钱人才吃得起大菜,普通人都是以粮食为主。菜疙瘩也叫菜团子就是陕西过去老百姓的一种吃饭,缺粮的时候常把野菜和面粉混合做成菜疙瘩用来充饥。找不来野菜就用菠菜做一个菜疙瘩。菜疙瘩不是重点,重点是这个蒜泥辣椒汁儿,这是陕西人的白搭料碗,吃面吃饺子都可以用来当料碗。
时间: 10-30分钟
食材
菠菜
500g
油
适量
盐
适量
鸡精
适量
生抽
30g
醋
45g
香油
15g
糖
5g
面粉
适量
芝麻
10g
蒜
30g
花椒
少许
辣椒粉
3小勺
步骤
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1. 准备原料
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2. 菠菜切碎后加盐一小勺腌制10分钟杀杀水分
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3. 慢慢加入面粉
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4. 用手用力揉搓成团,只需能够粘连就好不需要太多面粉
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5. 上锅中大火整15-20分钟,放置10分钟即可 如果做得疙瘩小(乒乓球大小)蒸10分钟即可 我这个略大
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6. 下面介绍一个陕西人爱吃的蒜泥辣椒汁儿,准备原料
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7. 大蒜适量加盐捣成泥
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8. 加入辣椒粉三小勺子,生的芝麻适量
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9. 油勺中加入几粒花椒热热 10、
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10. 等油冒烟后放置到7成热慢慢破入蒜泥辣椒中
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11. 趁热加入生抽两大勺,醋三大勺,鸡精或者味精和白糖5g 香油一大勺适量即可
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1、面粉的量可多可少,根据个人喜好,只要不散开即可
2、蒸好后不要立即吃,放凉了口感更加q有嚼劲
3、蒜泥辣椒汁一定要有芝麻,才香,泼油不要立即泼这时候油温高会把辣椒粉搞糊
2、蒸好后不要立即吃,放凉了口感更加q有嚼劲
3、蒜泥辣椒汁一定要有芝麻,才香,泼油不要立即泼这时候油温高会把辣椒粉搞糊