菠菜疙瘩
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英睿案
菠菜疙瘩在陕西是一道非常乡土的面食。据说当地各处的农家乐都有这道菜。是一道非常绿色健康的面食。
食材
菠菜
175g
盐
3g
大蒜
3g
辣椒粉
1g
香醋
1汤匙
生抽
适量
香油
适量
面粉
适量
食用碱面
适量
步骤
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1. 菠菜清洗干净 -
2. 切碎备用
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3. 切好的菠菜放入盆中，加盐、食用碱面，用手揉搓至菠菜柔软，出汁
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4. 加入面粉搅拌均匀
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5. 蒸锅加水，放上屉布，将搅好的面糊放入，用锅铲抹平。
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6. 大火蒸20分钟。
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7. 蒸好的菜疙瘩取出晾凉。 晾凉的菜疙瘩切菱形块即可
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8. 蘸料：将大蒜捣碎，放上辣椒粉，将热油浇上。 加香醋、生抽、盐、香油即可
小贴士
1、面粉的量要根据菠菜出汤多少定，不能太多也不能太少。
2、食用碱面不要太多，太多会发苦。
3、建议只用菠菜叶。
4、蒸屉上最好铺上屉布，方便取出。屉布一定要打湿。
5、蒸好的菜疙瘩要充分晾凉，在切块，否则粘刀。
6、做蘸汁时，大蒜要用捣蒜锤捣碎，不要用刀切，辣椒粉一定要放在蒜上面再浇热油。
2、食用碱面不要太多，太多会发苦。
3、建议只用菠菜叶。
4、蒸屉上最好铺上屉布，方便取出。屉布一定要打湿。
5、蒸好的菜疙瘩要充分晾凉，在切块，否则粘刀。
6、做蘸汁时，大蒜要用捣蒜锤捣碎，不要用刀切，辣椒粉一定要放在蒜上面再浇热油。