菠菜疙瘩
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安灯泡好闪
菠菜疙瘩是陕西是一道乡土的面食，也有叫碱疙瘩的。通常他们都是用新鲜应季的蔬菜，最常用的是菠菜，也有用芹菜，莴笋叶的。这个季节菠菜比较多，拌菠菜，炒菠菜都常吃。换个口味用菠菜做一道绿色健康的面食。
时间: 10-30分钟
食材
菠菜
500g
面粉
150g
油
适量
盐
适量
食用碱面
适量
大蒜
适量
辣椒粉
适量
香醋
适量
生抽
适量
香油
适量
步骤
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1. 把菠菜去跟去老叶。 -
2. 洗净再用清水加入少许盐浸泡十分钟。
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3. 把菠菜控干水份切成碎装进盆子里。
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4. 在菠菜里加上食用碱面和食用盐。
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5. 用手轻轻的抓菠菜。
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6. 把菠菜抓软揉搓至菠菜出汁。
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7. 加入面粉和菠菜拌匀。
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8. 在蒸笼里铺上打湿的屉布，将搅好的面糊倒入。
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9. 用锅铲把面糊抹平。
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10. 隔水大火蒸20分钟。
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11. 把大蒜去皮用捣蒜锤捣碎。
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12. 把大蒜放碗里，加入辣椒粉。
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13. 锅将热油浇在辣椒上，再加入香醋、生抽、盐、香油即可。
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14. 把蒸好的菠菜晾凉。
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15. 晾凉后晾凉疙瘩切成块。
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16. 将切成的菜疙瘩装入盘中，蘸料汁即可食用。
小贴士
加了食用碱面的菠菜疙瘩蒸出来绿绿的，但不要放太多，太多会发苦
辣椒一定要用油泼辣子，才会香。
蒸屉铺上屉布，方便取出，但屉布一定要打湿。
面粉的量要不定要跟据菠菜出汤多少来定，不能太多也不能太少。
辣椒一定要用油泼辣子，才会香。
蒸屉铺上屉布，方便取出，但屉布一定要打湿。
面粉的量要不定要跟据菠菜出汤多少来定，不能太多也不能太少。