菠菜疙瘩
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忆凉歌
这是跟小爱之厨导师学的一道乡土面食，四月的作业，菜地的菠菜绿油油地正好适合做这道面食，婆婆也喜欢做这道面食，只是她喜欢用的是小白菜，有时候会加些玉米面。当地称为饽饽
食材
菠菜
400g
香油
适量
盐
适量
碱面
适量
辣椒面
适量
醋
3汤匙
生抽
1汤匙
蒜
适量
面粉
适量
步骤
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1. 菠菜洗净 -
2. 菠菜切碎放盆里
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3. 加入盐，食用碱面
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4. 用手揉搓至菠菜柔软出汁
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5. 加入面粉搅拌均匀，这里面粉不宜过多，过多口感不太好，太少也不行，不宜成型，以面糊用筷子挑起来不流动为准
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6. 笼屉有点大了，把面糊放笼屉里抹平，大火蒸二十分钟即可
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7. 小碗里准备好蒜末和辣椒面
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8. 起锅烧油，油温八九十度的时候，把热油浇在辣椒面上，这时候能听到"吱啦"的响声
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9. 加入生抽，醋，香油，盐调味料就做好了
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10. 菠菜疙瘩切成块装盘，蘸料汁即可享用
小贴士
1，这个不能另外加水，菠菜出汁很多，已经够用了。
2，碱面也不能太多，适量即可。
3，蒸好之后凉了再切，不粘刀。
2，碱面也不能太多，适量即可。
3，蒸好之后凉了再切，不粘刀。