虾油菠菜疙瘩汤
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罔安i高岑
记得在家的时候,妈妈经常给做疙瘩汤,喝着暖暖的,里面有西红杮,酸酸的很开胃,当早餐或是正餐配的汤都很好。很想念呢,现在离家远了,在这里就自己做一次,虽然是自己第一次做,但是味道更好,因为我用虾头炝锅的虾油做,味道更鲜美呢,老公和孩子都说好喝,一大锅汤每人都喝了三碗,全喝完了,饱饱的,很成功呢。
时间: 10-30分钟
食材
面粉
100g
菠菜
150g
西红杮
100g
虾头
100g
鸡蛋
1个
油
适量
盐
适量
小葱
适量
步骤
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1. 菠菜洗净切段
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2. 西红杮洗净,用热水烫一下去皮,切块。小葱切成葱花。鸡蛋一个打入碗里打散待用
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3. 虾头洗净备用,虾身子已经做黄瓜虾仁用掉了。
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4. 取面粉,一点一点加入凉水,用筷子调拌成絮状,块越小越好,调到没有干面粉为止
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5. 锅内放入适量油,油热放入虾头炒出香味
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6. 只将虾头捞出锅,虾油留在锅里,向锅内放入西红柿翻炒
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7. 西红杮出汤加入葱花
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8. 加入半锅开水,大火煮开
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9. 水开加入菠菜,放入适量盐
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10. 水开后一点点把面疙瘩拨入到锅里,搅动
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11. 水再开上一分钟后将鸡蛋液顺筷子滑入锅内形成鸡蛋花
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12. 大火煮开,疙瘩熟时,关火出锅
小贴士
调面疙瘩时水加一点调一下,一点一点调成絮状,越小块越好。因为有虾头炝锅,味道够鲜,出锅前不加鸡精也可以,加不加香油都可以,看自己的口味了。
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