韭菜饼
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菏云抗成瘸
顺应四时乃养生之本,这是我家老太太常念叨的一句话。老太太每周至少要去参加一次同学茶话会,拉拉家常,聊聊养生。这韭菜饼就是老太太交流回来的应季点心。春寒料峭,吃点韭菜正好,将其制成点心,放在冰箱冷藏,吃时加热,用平底锅一煎,香气扑鼻。我家小猪最近最爱的点心就是它了。韭菜性温,其根茎均贮存了大量养分。春季养生重在养肝,吃韭菜可以祛阴散寒以增加人体脾胃之气,强化肝功能。
时间: 30分钟-1小时
食材
韭菜
250g
虾皮
10g
薯粉
80g
粘米粉
40g
小苏打
1g
盐
茶匙
胡椒粉
1/2茶匙
步骤
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1. 准备好韭菜,切除根茎较老的部分。
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2. 充分洗净。
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3. 将其切碎,放进料理盆。
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4. 加入小苏打。
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5. 加入虾皮。
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6. 加入薯粉。
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7. 加入粘米粉。
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8. 加入盐和胡椒粉。
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9. 用手将其揉成团。
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10. 将韭菜团放进铺好蒸笼纸的盘中。
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11. 煮开水,放进韭菜团。
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12. 用中火隔水蒸20分钟。
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13. 取出蒸好的韭菜饼。
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14. 凉却后,将韭菜饼脱模。
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15. 用刀切成2*3cm左右的长方块。
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16. 锅中热油,用中小火煎韭菜饼。
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17. 将韭菜饼煎至四面均有点焦黄。
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18. 装盘即可食用。
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要让做出来的韭菜饼比较青翠讨喜,可以适当加点小苏打,这是我家阿姨传授的秘方,我做了两次,加了小苏打的确实比较好看。
揉韭菜团时,若觉得韭菜出水不够时,可以稍微加一点点水。
揉韭菜团时,若觉得韭菜出水不够时,可以稍微加一点点水。
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