潮汕炒薄壳
10.5万热度
93收藏
收藏
|
亲游谢晕冉
薄壳生活于盐度较高的外海湾或岛屿的滩涂中，是广东潮汕地区和福建东南部的特有海产品，味道鲜美，营养价值高。是夏秋季节不可缺少的大众化食材。
时间: 10-30分钟
食材
薄壳
800g
油
15g
酱油
4ml
小米椒
2个
蒜头
8颗
九层塔
适量
步骤
-
1. 薄壳如果买回来不是马上吃，要用袋子装起，然后将袋子绑紧，不留一点空隙，放入冰箱保鲜，否则薄壳会张开口，不新鲜。 薄壳反复换水几次后滤水，最少滤半小时，否则炒时出很多水 -
2. 准备配料，小米椒去籽，蒜头切碎，九层塔。一定要配九层塔才香，也叫金不换，罗勒也行。
-
3. 油锅里放入配料炒香
-
4. 倒入沥干水的薄壳翻炒片刻后盖盖
-
5. 用酱油和生粉调成芡水
-
6. 两分钟后开盖，基本全开盖，没加水已经有水分出来了，在有水的地方倒入生粉酱油，拌匀后翻炒均匀即可出锅
-
7. 成品
小贴士
无
-
这道菜的其他做法
-
潮汕炒薄壳
5收藏8.1万热度 -
【潮汕特色小炒金不换炒薄壳】
52收藏9.4万热度 -
金不换炒薄壳
91收藏8239热度 -
金不换炒薄壳
163收藏2.8万热度 -
韭菜花炒薄壳
23收藏9.6万热度