锅巴土豆是四川的一道街头小吃，我也是才知道不多久，光看菜名以为是锅巴和土豆两种食材，其实不是的，是将土豆煎出焦黄的硬皮，似锅巴，而得名。吃时撒上些调料拌均。这种烹饪方法与我以前的椒盐香煎土豆是类似的。或许四川的香料用的更丰富些，这会调料我用了盐、黑胡椒、花椒、十三香、姜黄、百里香等。香料可以刺激中枢神经，促进肾上腺素的分泌，促进血液循环，增进食欲。香料的芳香气味能舒缓身心、安神养生。这样说来做为周一的晚餐，可以缓解总感到周一工作特别疲累的消沉心理，更好地迎接第二天的工作。在制作上你可以先将土豆煮熟，再来煎;也可以象我这样直接炒，我感觉这样炒出来更加香。还有能吃辣椒加点辣椒粉，我这个大概归属五香类。